Pulpo grande
El pulpo aporta es una rica fuente de vitamina B3, B12, potasio y selenio.
El pulpo como alimento es un remedio para combatir enfermedades como el asma, la arteriosclerosis, la bronquitis, la arritmia cardiaca, la dismenorrea, el eczema, la degeneración macular, la insuficiencia pancreática, el raquitismo y muchas otras enfermedades. El pulpo es una excelente fuente de taurina (un aminoácido sulfuroso) que ayuda a reducir el colesterol de los vasos sanguíneos, por lo tanto, previene la formación de coágulos de sangre en el cuerpo. El pulpo, también ayuda a combatir la deficiencia de vitamina y reduce aún más las posibilidades de desarrollar ceguera nocturna. Es una fuente rica en zinc que ayuda a nuestro organismo a luchar contra los metales nocivos y los minerales que se encuentra en la comida que ingerimos.
https://alimentos.org.es/pulpo
FORMAS DE COCINAR
PULPO A LA PARRILLA CON PESTO DE AGUACATE:
Ingredientes:
- 4 tentáculos de pulpo cocido de buen tamaño
- 2 tomates
- 4 piparras
- 20 aceitunas negras
- 4-6 cucharadas de pesto de aguacate:
- 150 gramos de aguacate (deshuesado y pelado)
- 30 gramos de piñones nacionales
- 1 chorrito de zumo de limón
- 2 ramitas de albahaca fresca
- 1 ramita de cilantro fresco
- 10 tallos de cebollino fresco
- 1 diente de ajo
- Aceite de oliva virgen
- Sal al gusto
Preparación:
- Poner una cazuela al fuego con agua, no añadimos sal pues el pulpo se sala al final. Cuando rompa a hervir añadimos el pulpo, lo cogemos por la cabeza y “lo asustamos”, esta técnica consiste en meter y sacar el pulpo 3 veces de la cazuela para conseguir que el pulpo se quede tieso y no se le caiga la piel durante la cocción.
- Cocemos el pulpo durante unos 25-30 a fuego medio.
- Pela y deshuesa el aguacate y ponlo en el vaso de la batidora o procesador de alimentos, añade los piñones, en este caso sin tostar, y añade también un chorrito de limón recién exprimido, al gusto.
- Pica las hojas de albahaca, cilantro, ajo y cebollino y ponlas con el aguacate.
- Añade el aceite de oliva virgen extra y sal al gusto, tritura hasta obtener una salsa homogénea.
- Pon a calentar la parrilla-grill con un poco de aceite de oliva virgen extra, para que el pulpo quede tierno, incorpóralo a la parrilla cuando esté bien caliente y márcalo por los dos lados a fuego fuerte, para que no tenga que estar mucho tiempo y no se seque.
- Mientras tanto, lava los tomates y córtalos en rodajas finas, escurre las aceitunas de su salmuera, escurre las piparras y córtalas en rodajitas, y prepara un buen aceite de oliva virgen extra y la sal.
- Cuando el pulpo esté ligeramente tostado, añade un hilo de aceite de oliva virgen extra y la sal Maldon.