Pulpo chico
El pulpo aporta es una rica fuente de vitamina B3, B12, potasio y selenio.
El pulpo como alimento es un remedio para combatir enfermedades como el asma, la arteriosclerosis, la bronquitis, la arritmia cardiaca, la dismenorrea, el eczema, la degeneración macular, la insuficiencia pancreática, el raquitismo y muchas otras enfermedades. El pulpo es una excelente fuente de taurina (un aminoácido sulfuroso) que ayuda a reducir el colesterol de los vasos sanguíneos, por lo tanto, previene la formación de coágulos de sangre en el cuerpo. El pulpo, también ayuda a combatir la deficiencia de vitamina y reduce aún más las posibilidades de desarrollar ceguera nocturna. Es una fuente rica en zinc que ayuda a nuestro organismo a luchar contra los metales nocivos y los minerales que se encuentra en la comida que ingerimos.
https://alimentos.org.es/pulpo
FORMAS DE COCINAR
ENCHILADO:
Ingredientes:
- Tentáculos de pulpo
- 2 piezas de chile ancho limpio
- 2 piezas de chile guajillo limpio
- 1/2 taza de cebolla blanca en trocitos
- 2 dientes de Ajo
- Orégano seco
- Comino molido
- 3 piezas de clavo
- 4 piezas de pimienta gorda
- 1 cucharada de vinagre blanco
- 1 taza de agua
- 2 cucharadas de mayonesa
- Sal al gusto
Preaparación:
- Poner una cazuela al fuego con agua, no añadimos sal pues el pulpo se sala al final. Cuando rompa a hervir añadimos el pulpo, lo cogemos por la cabeza y “lo asustamos”, esta técnica consiste en meter y sacar el pulpo 3 veces de la cazuela para conseguir que el pulpo se quede tieso y no se le caiga la piel durante la cocción.
- Cocemos el pulpo durante unos 25-30 a fuego medio.
- En un sartén grande tuesta el chile ancho, el chile guajillo, el ajo, la cebolla, el comino, el clavo y la pimienta gorda. Cuando estén tostados cúbrelos con agua y deja hervir por 10 minutos o hasta que los chiles estén suaves. Licúa con vinagre blanco, orégano, mayonesa y agua, sazona con sal.
- Cubre los tentáculos con la pasta anterior y úntalos por completo.
- Sella los tentáculos en un sartén caliente hasta que la salsa se seque y se adhiera.
https://meatme.mx/pulpo-enchilado/