Postas de salmón
El salmón es un pescado azul o graso, rico en omega-3, que contribuyen a disminuir los niveles de colesterol y triglicéridos plasmáticos, y además aumentan la fluidez de la sangre, lo que previene la formación de coágulos o trombos. Por este motivo, se recomienda el consumo habitual de salmón a la población general, y en particular en caso de trastornos cardiovasculares.
La riqueza en grasa del salmón hace que contenga cantidades interesantes de algunas vitaminas liposolubles como la A y la D que contribuye al mantenimiento, crecimiento y reparación de las mucosas, piel y otros tejidos del cuerpo, favorece la resistencia frente a las infecciones, es necesaria para el desarrollo del sistema nervioso y para la visión nocturna. También interviene en el crecimiento óseo, en la producción de enzimas en el hígado y de hormonas sexuales y suprarrenales, regula los niveles de calcio en la sangre y favorece la absorción y fijación de este mineral en los huesos.
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FORMAS DE COCINAR
EN SALSA DE MOSTAZA:
- 6 postas de salmón
- Sal y pimienta a gusto
- Jugo de 1 limón
- 100 gr de manteca
- 2 cucharadas de aceite de girasol
- ½ cebolla rallada o picada bien fino
- ½ taza de vino blanco
- 250 c.c. de crema de leche
- 2 cucharadas de mostaza
- 400 gr de arroz yamaní
- 4 cucharadas de aceite de oliva
Preparación:
- Lava y seca bien cada una de las postas de salmón.
- Salpimenta a gusto y rocía con jugo de limón.
- Coloca la manteca y las cucharadas de aceite de girasol en una sartén. Lleva a fuego moderado y, una vez que el aceite esté caliente, coloca las postas de salmón, la cebolla y el vino blanco. Deja unos minutos hasta que se concentre la salsa.
- Cuando la salsa se reduzca a la mitad agrega la mostaza previamente mezclada con la crema de leche. Deja hervir por un momento más hasta que empiece a espesar.
- Sirve con una guarnición de arroz yamaní hervido durante 45 a 50 minutos en abundante agua con sal. Escurre y adereza con aceite de oliva.
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