Lonja de salmón
El salmón es un pescado azul o graso, rico en omega-3, que contribuyen a disminuir los niveles de colesterol y triglicéridos plasmáticos, y además aumentan la fluidez de la sangre, lo que previene la formación de coágulos o trombos. Por este motivo, se recomienda el consumo habitual de salmón a la población general, y en particular en caso de trastornos cardiovasculares.
La riqueza en grasa del salmón hace que contenga cantidades interesantes de algunas vitaminas liposolubles como la A y la D que contribuye al mantenimiento, crecimiento y reparación de las mucosas, piel y otros tejidos del cuerpo, favorece la resistencia frente a las infecciones, es necesaria para el desarrollo del sistema nervioso y para la visión nocturna. También interviene en el crecimiento óseo, en la producción de enzimas en el hígado y de hormonas sexuales y suprarrenales, regula los niveles de calcio en la sangre y favorece la absorción y fijación de este mineral en los huesos.
https://pescadosymariscos.consumer.es/salmon/propiedades-nutritivas
FORMAS DE COCINAR
CON COSTRA DE CACAHUATE Y PEREJIL:
Ingredientes:
-
5 cucharadas de aceite de oliva
-
1 cucharadas de jugo de limón
-
1 dientes de ajo picado
-
2 cucharadas de perejil picado finamente
-
1/2 taza de cacahuates picados finamente
-
4 piezas de lonja de salmón fresco de 200g c/u con piel
-
2 cucharadas de harina de trigo
-
Sal y pimienta al gusto
Preparación:
- Precalienta tu horno a 180º C
- Mezcla en un tazón el aceite de oliva, el jugo de limón, el ajo, el perejil y los cacahuates.
- Te quedará una mezcla pesada, pásala a un plato extendido y reserva.
- Cubre una de las caras de cada pescando con un poco de harina, después pasa el pescado sobre la mezcla de cacahuates por la cara enharinada.
- Calienta el aceite en un sartén y sella el pescado, primero por la cara cubierta para que se haga costra.No la dejes mucho tiempo para evitar que se quemen los ingredientes.
- Pásalos a una charola y mete a hornear 7 minutos para terminar la cocción.
- Sirve saliendo del horno, acompaña con puré de camote y un poco de ensalada.
https://cheforopeza.com.mx/salmon-con-costra-de-cacahuate-y-perejil/
-