Filete de róbalo
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El róbalo es uno de los pescados con menor contenido de grasa y alto valor biológico. Contiene potasio, fósforo, hierro, sodio y magnesio. Aportan al sistema nervioso, la actividad muscular, fortalecimiento de huesos y dientes, funcionamiento del intestino y también mejora la inmunidad y posee un suave efecto laxante.
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FORMAS DE COCINAR
A LA CARTAGENA:
Ingredientes:
- 1/2 taza de aderezo italiano fuerte
- 1 pimiento verde picado
- 1 cebolla picada
- 2 dientes de ajo picaditos
- 2 cucharadas de pasta de tomate (jitomate)
- 1/2 cucharadita de hojas secas de tomillo
- 1 lata (13 oz) de leche de coco
- 1 kilo de filetes de róbalo
- 1/2 taza de coco rallado tostado
Preparación:
- Calienta 1/4 taza del aderezo en una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega el pimiento, la cebolla, el ajo, la pasta de tomate y el tomillo; mezcla todo bien. Cocínalos por 5 minutos, revolviéndolos con frecuencia. Agrega la leche de coco; déjala hervir. Viértelo todo en un tazón; ponlo aparte.
- Agrega el aderezo restante a la misma sartén; cocínalo, revolviéndolo de vez en cuando, a fuego medio-alto por 1 min. o hasta que se caliente por completo. Agrega el pescado; cocínalo 5 min. Voltea el pescado; ponle encima la salsa que reservaste. Mantén un hervor suave de 2 a 3 min. o hasta que el pescado se desmenuce fácilmente con un tenedor.
- Espolvoréalo con el coco de forma pareja justo antes de servir.
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