Filete de cazón
Los tiburones son pescados semigrasos, con un contenido bastante elevado de proteínas de alto valor biológico que contienen todos los aminoácidos esenciales.
Por su textura, sabor y su fácil digestión, encaja en la dieta de las personas con estómago delicado, así como en caso de exceso de peso, siempre que se cuide de no abusar de aliños o condimentos demasiado grasientos.
Su aporte de vitaminas liposolubles A y E, contribuyen al mantenimiento, crecimiento y reparación de las mucosas, piel y otros tejidos del cuerpo. Además favorece la resistencia frente a las infecciones y es necesaria para el desarrollo del sistema nervioso y para la visión nocturna. También interviene en el crecimiento óseo, en la producción de enzimas en el hígado y de hormonas sexuales y suprarrenales. Por su parte, la vitamina E, que tiene acción antioxidante, interviene en el mantenimiento en buen estado de las células sanguíneas y en la fertilidad sexual.
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FORMAS DE COCINAR
CON SALSA DE MANGO:
Ingredientes:
- 4 filetes de Cazón (150g c/u)
- 2 Mangos
- 1 pizca Cardamomo
- 1 Diente de ajo chico
- 1/2 cucharada Aceite de Oliva
- 1/4 taza Germen de Alfalfa
- 4 Jitomate cherry
- Sal al gusto
Preparación:
- Pela los mangos, quita el hueso y licúa.
- Calienta la pulpa y agrega el cardamomo. Retira del fuego y reserva caliente.
- Pica finamente el ajo y acitrona en el aceite de oliva caliente.
- Agrega los filetes, sazona y cocina a fuego bajo durante 3 minutos de cada lado o hasta que estén suaves.
- Coloca los filetes en platos individuales y vierte la salsa de mango.
- Distribuye el germen de alfalfa, corta los jitomates por la mitad y mezcla. Sazona con un poco de sal.
- Sirve el pescado con la mezcla de germen.
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